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Ernährungswissenschaft (Quelltext anzeigen)
Version vom 21. September 2021, 14:51 Uhr
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Die '''Ernährungswissenschaft''' oder '''Trophologie''' ist eine [[Naturwissenschaft]], die sich mit den Grundlagen, der Zusammensetzung und der Wirkung der [[Ernährung]] befasst. Sie ist zwischen den Fächern [[Medizin]] und [[Biochemie]] angesiedelt.
Die '''Ernährungswissenschaft''' oder '''Trophologie''' ist eine [[Wikipedia:Naturwissenschaft|Naturwissenschaft]], die sich mit den Grundlagen, der Zusammensetzung und der Wirkung der [[Wikipedia:Ernährung|Ernährung]] befasst. Sie ist zwischen den Fächern [[Medizin]] und [[Wikipedia:Biochemie|Biochemie]] angesiedelt.
== Geschichte ==
== Geschichte ==
Bevor sich die Ernährungswissenschaft als eigenständige Lehr- und Studienrichtung herausbildete, arbeiteten hauptsächlich [[Chemiker]] auf diesem Gebiet. Es wurde die [[Chemie|chemische]] Zusammensetzung der [[Nahrung]] untersucht. Als Hauptbestandteile der [[Ernährung des Menschen|menschlichen Ernährung]] galten seit dem 19. Jahrhundert [[Protein]], [[Fette|Fett]] und [[Kohlenhydrate]]. Die Qualität der Ernährung wurde bis zur Entdeckung der [[Vitamin]]e und [[Vitalstoffe]] ausschließlich an der [[Nahrungsenergie|Zufuhr von Nahrungsenergie]] gemessen.
Bevor sich die Ernährungswissenschaft als eigenständige Lehr- und Studienrichtung herausbildete, arbeiteten hauptsächlich [[Wikipedia:Chemiker|Chemiker]] auf diesem Gebiet. Es wurde die [[Wikipedia:Chemie|chemische]] Zusammensetzung der [[Wikipedia:Nahrung|Nahrung]] untersucht. Als Hauptbestandteile der [[Wikipedia:Ernährung des Menschen|menschlichen Ernährung]] galten seit dem 19. Jahrhundert [[Wikipedia:Protein|Protein]], [[Wikipedia:Fette|Fett]] und [[Wikipedia:Kohlenhydrate|Kohlenhydrate]]. Die Qualität der Ernährung wurde bis zur Entdeckung der [[Wikipedia:Vitamin|Vitamin]]e und [[Wikipedia:Vitalstoffe|Vitalstoffe]] ausschließlich an der [[Wikipedia:Nahrungsenergie|Zufuhr von Nahrungsenergie]] gemessen.
An der Universität London wurden auf Betreiben des britischen [[Physiologie|Physiologen]] [[John Yudkin]] in den 1950er Jahren die Abschlüsse [[Bachelor of Science]] und [[Master of Science]] (jeweils "Throph".) in Ernährungswissenschaft eingerichtet.
An der Universität London wurden auf Betreiben des britischen [[Wikipedia:Physiologie|Physiologen]] [[Wikipedia:John Yudkin|John Yudkin]] in den 1950er Jahren die Abschlüsse [[Wikipedia:Bachelor of Science|Bachelor of Science]] und [[Wikipedia:Master of Science|Master of Science]] (jeweils "Throph".) in Ernährungswissenschaft eingerichtet.
Die Ernährungswissenschaft als eigene Disziplin wurde in Deutschland im November 1956 mit der Berufung von [[Hans-Diedrich Cremer]] auf den Lehrstuhl für ''Menschliche Ernährungslehre'' in Gießen institutionalisiert. Das ''Institut für Ernährungswissenschaft'' war zunächst an der ''Akademie für Medizinische Forschung und Fortbildung'' angesiedelt, die bei der Wiedereröffnung der ''[[Justus-Liebig-Universität]]'' in die Humanmedizinische Fakultät überging. Im Laufe der Zeit folgten sieben weitere Universitäten mit ähnlichen Einrichtungen.<ref>Gertrud Rehner: ''[http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2007/4777/pdf/SdF-2007-1_26-29.pdf 50 Jahre Institut für Ernährungswissenschaft in Gießen – Ein Rückblick]''. In: Der Präsident der Justus-Liebig-Universität Gießen (Hrsg.): ''Spiegel der Forschung''. 24. Jahrgang, Nr. 1, Juni 2007, S. 26–30.</ref>
Die Ernährungswissenschaft als eigene Disziplin wurde in Deutschland im November 1956 mit der Berufung von [[Wikipedia:Hans-Diedrich Cremer|Hans-Diedrich Cremer]] auf den Lehrstuhl für ''Menschliche Ernährungslehre'' in Gießen institutionalisiert. Das ''Institut für Ernährungswissenschaft'' war zunächst an der ''Akademie für Medizinische Forschung und Fortbildung'' angesiedelt, die bei der Wiedereröffnung der ''[[Wikipedia:Justus-Liebig-Universität|Justus-Liebig-Universität]]'' in die Humanmedizinische Fakultät überging. Im Laufe der Zeit folgten sieben weitere Universitäten mit ähnlichen Einrichtungen.<ref>Gertrud Rehner: ''[http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2007/4777/pdf/SdF-2007-1_26-29.pdf 50 Jahre Institut für Ernährungswissenschaft in Gießen – Ein Rückblick]''. In: Der Präsident der Justus-Liebig-Universität Gießen (Hrsg.): ''Spiegel der Forschung''. 24. Jahrgang, Nr. 1, Juni 2007, S. 26–30.</ref>
== Abgrenzung ==
== Abgrenzung ==
Im Unterschied zur Haushalts- und Ernährungswissenschaft ([[Ökotrophologie]]) untersucht die Ernährungswissenschaft mit rein naturwissenschaftlichen Methoden die Vorgänge bei der Ernährung, der [[Verdauung]] und beim [[Stoffwechsel]] insbesondere des Menschen, aber auch der Pflanzen und Tiere.
Im Unterschied zur Haushalts- und Ernährungswissenschaft ([[Wikipedia:Ökotrophologie|Ökotrophologie]]) untersucht die Ernährungswissenschaft mit rein naturwissenschaftlichen Methoden die Vorgänge bei der Ernährung, der [[Wikipedia:Verdauung|Verdauung]] und beim [[Wikipedia:Stoffwechsel|Stoffwechsel]] insbesondere des Menschen, aber auch der Pflanzen und Tiere.
== Statistik ==
== Statistik ==
== Weblinks ==
== Weblinks ==
* [http://www.snfs.org/ Society of Nutrition and Food Science e. V.], Wissenschaftsorganisation für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler
* [http://www.snfs.org/ Society of Nutrition and Food Science e. V.], Wissenschaftsorganisation für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler
* [[Greenpilot]]: [http://www.greenpilot.de ''Die virtuelle Fachbibliothek für Ernährung, Umwelt und Agrar'']
* [[Wikipedia:Greenpilot|Greenpilot]]: [http://www.greenpilot.de ''Die virtuelle Fachbibliothek für Ernährung, Umwelt und Agrar'']
* [https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/BildungForschungKultur/Hochschulen/StudierendeHochschulenEndg2110410127004.pdf?__blob=publicationFile Bildung und Kultur. Studierende an Hochschulen (2012)], Statistisches Bundesamt
* [https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/BildungForschungKultur/Hochschulen/StudierendeHochschulenEndg2110410127004.pdf?__blob=publicationFile Bildung und Kultur. Studierende an Hochschulen (2012)], Statistisches Bundesamt
* [http://berichte.bmelv-statistik.de/SJT-3040500-2013.pdf 68. Studierende der Agrar-, Forst- und Ernährungswissenschaften (o. J.)], Statistisches Bundesamt
* [http://berichte.bmelv-statistik.de/SJT-3040500-2013.pdf 68. Studierende der Agrar-, Forst- und Ernährungswissenschaften (o. J.)], Statistisches Bundesamt