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Substanzen, die von ihrem Geschmack unabhängige, starke pharmakologische Wirkungen haben, werden in der Regel nicht als Bitterstoffe eingesetzt.
Substanzen, die von ihrem Geschmack unabhängige, starke pharmakologische Wirkungen haben, werden in der Regel nicht als Bitterstoffe eingesetzt.
Einige Bitterstoffe wie [[Koffein]], [[Theobromin]] und andere [[psychoaktiv]]e Substanzen haben die Eigenschaft, die [[Blut-Hirn-Schranke]] passieren zu können. Ein medizinisch bedeutender Bitterstoff ist das aus [[Chinarinde]] gewonnene Alkaloid ([[Chinin]]). Das [[Cucurbitacin]] in [[Kürbisgewächse]]n (Cucurbitaceae) ist ein Beispiel für giftige Bitterstoffe. [[Zierkürbis]]se enthalten eine zu große Menge dieser Substanz, um ungenießbar zu sein.
Einige Bitterstoffe wie [[Koffein]], [[Theobromin]] und andere [[psychoaktiv]]e Substanzen haben die Eigenschaft, die [[Blut-Hirn-Schranke]] passieren zu können. Ein medizinisch bedeutender Bitterstoff ist das aus [[Chinarinde]] gewonnene Alkaloid ([[Chinin]]). Das [[Cucurbitacin]] in [[Kürbisgewächse]]n (Cucurbitaceae) ist ein Beispiel für giftige Bitterstoffe. [[Zierkürbis]]se enthalten eine zu große Menge dieser Substanz, um genießbar zu sein.
== Bitterstoffdrogen ==
== Bitterstoffdrogen ==