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=== Nahrungs- und Genussmittel ===

=== Nahrungs- und Genussmittel ===

[[Datei:Taraxacum sect. Ruderalia Löwenzahn im Gemüsegeschäft.jpg|mini|Gebleichter Löwenzahn im Gemüsegeschäft angeboten]]

[[Datei:Taraxacum sect. Ruderalia Löwenzahn im Gemüsegeschäft.jpg|mini|Gebleichter Löwenzahn im Gemüsegeschäft angeboten]]

Die gelben Blüten eignen sich zur Herstellung eines wohlschmeckenden, honigähnlichen [[Sirup]]s oder [[Gelee]]s ({{frS|cramaillotte}}, mit [[Orange (Frucht)|Orange]], [[Zitrone]] und [[Zucker]]) als [[Brotaufstrich]]. Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter können als [[Salat (Speise)|Salat]] verarbeitet werden (Österreich: „Röhrlsalat“). Mit einer [[Speck]]-[[Rahm]]sauce gilt Löwenzahnsalat als [[Delikatesse]]. Die Wurzel kann ebenfalls als Salat verarbeitet oder gekocht werden. Aus der getrockneten und [[Rösten (Zubereitungsart)|gerösteten]] Wurzel der Pflanze wurde in den Nachkriegsjahren ein [[Ersatzkaffee]] hergestellt (Zichorienwurzelersatz).<ref name="companion">{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Hrsg=Tom Jaine |Titel=The Oxford Companion to Food |Auflage=3 |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-104072-6 |Fundstelle=Stichwort „dandelion“}}</ref>

Die gelben Blüten eignen sich zur Herstellung eines wohlschmeckenden, honigähnlichen [[Sirup]]s oder [[Gelee]]s ({{frS|cramaillotte}}, mit [[Orange (Frucht)|Orange]], [[Zitrone]] und [[Zucker]]) als [[Brotaufstrich]]. Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter können als [[Salat (Speise)|Salat]] verarbeitet werden (Österreich: „Röhrlsalat“). Die Wurzel kann ebenfalls als Salat verarbeitet oder gekocht werden. Aus der getrockneten und [[Rösten (Zubereitungsart)|gerösteten]] Wurzel der Pflanze wurde in den Nachkriegsjahren ein [[Ersatzkaffee]] hergestellt (Zichorienwurzelersatz).<ref name="companion">{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Hrsg=Tom Jaine |Titel=The Oxford Companion to Food |Auflage=3 |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-104072-6 |Fundstelle=Stichwort „dandelion“}}</ref>

Löwenzahn dient ebenfalls als Tiernahrung.

Löwenzahn dient ebenfalls als Tiernahrung.